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La triste verdad: Los pobres son más propensos a engordar

Durante siglos la gente ha asociado el sobrepeso con ser rico. Y durante siglos, esta suposición fue cierta.

Ser obeso era un signo de abundancia, significaba nunca pasar hambre y tener siempre más que suficiente para comer.

Hoy en día, lo contrario es cierto. Las personas que viven en la pobreza son más propensas a tener sobrepeso y obesidad. Esto se debe a que las comunidades socioeconómicas bajas tienden a carecer de acceso a alimentos nutritivos, vivir estilos de vida sedentarios y comer porciones de tamaños grandes que son altas en grasa.

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Hay tres razones principales por qué las personas con bajos ingresos tienen más probabilidades de ser obesas:

  1. Alto contenido de grasa, los alimentos procesados ​​son más baratos
    Cuando una manzana consta de sólo un ingrediente y un paquete de galletas consta de más de 30, ¿por qué es la manzana más cara por caloría? Según Michael Pollan, autor del dilema del omnívoro, las galletas se hacen del maíz, de la soja, y de los ingredientes basados ​​en el trigo - 3 de los cultivos más subsidiados en el mercado. Estos subsidios permiten que el costo de grasa, azúcar y carbohidratos procesados ​​se mantenga bajo.

  2. Alto contenido de grasa, los alimentos procesados ​​son la alternativa más barata gracias a los subsidios. Para ilustrar esto, consideremos lo siguiente: el costo de las frutas y hortalizas aumentó en un 40% (número ajustado por inflación) entre 1985 y 2000. El costo de la soda, por otra parte, disminuyó en un 25%.

  3. Los alimentos poco saludables son a menudo más llenadores y parece ser más rentable
    Como los alimentos no saludables se cargan con grasas no saludables que contribuyen a altas calorías, hacen que la gente se sienta más llena. Cuando un paquete de ensalada tiene el mismo precio que un conjunto de comida rápida, las personas de bajos ingresos son más propensos a elegir este último, ya que parece ser más rentable (en términos de nivel de satisfacción y calorías).

El investigador de obesidad, el Dr. Adam Drewnowski, realizó un estudio para ver cuántas calorías podía comprar mientras comparaba los alimentos saludables con los insalubres.

Resulta que su dólar podría conseguirle alrededor de 1.000 calorías en galletas y papas fritas. Ese mismo dólar sólo podría obtener alrededor de 250 calorías en zanahorias. Dado que los hogares con finanzas limitadas tratan de comprar alimentos baratos y llenadores, la elección se hace clara. Los alimentos con azúcar refinada, granos procesados ​​y grasa añadida son una solución más rentable en el corto plazo. En consecuencia, estos mismos alimentos conducen a un consumo excesivo de calorías y aumento de peso.

Cómo comer barato y saludable

A pesar de todos estos obstáculos, hay maneras de evitar los alimentos que son altos en grasa y bajos en nutrientes. El truco es buscar alimentos nutritivos densos para obtener más por su dinero.

  • Compre verduras congeladas y enlatadas. Muchas personas parecen pensar que estas opciones no son tan saludables como los productos frescos, pero eso simplemente no es cierto. De hecho, algunas pruebas indican que las verduras congeladas pueden tener mayores nutrientes que las frescas. Esto se debe a que son recogidos y congelados inmediatamente, preservando sus vitaminas y nutrientes. Agregue las verduras congeladas y enlatadas a sopas, batidos, platos de pasta e incluso bocadillos.

  • Coma más huevos. Los huevos son una excelente fuente de proteína barata y grasa saludable. Prepararlos en una tortilla para el desayuno, duro en un sándwich para el almuerzo, o revuelto con arroz para la cena.

  • Los granos se pasan por alto a menudo como opción barata y sana del alimento. Frijoles refritos, garbanzos y frijoles se pueden encontrar en latas en tiendas. No sólo están cargadas con proteínas, sino también grasas saludables y carbohidratos. Mezcle frijoles enteros en sopa o espolvoree frijoles refritos en tortillas de maíz integrales para el almuerzo o la cena.

  • Los carbohidratos complejos pueden ser difíciles de encontrar, particularmente en los postres alimenticios. Las buenas opciones para las opciones baratas, nutrientes-densos son harina de avena, arroz integral, y tortillas del maíz.

  • No se olvide de las frutas. Al ahorrar dinero en algunos de los ingredientes anteriores, debe ser capaz de estirar su dinero para incluir las frutas en su dieta. Sandía y plátanos son opciones particularmente baratas. Las sandías ofrecen vitamina A y C, licopeno y magnesio. Los plátanos están llenos de potasio. Ambos opciones para sentirse satisfecho.

Información de Lifehack

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